Le pain est l'aliment de base de nombreuses sociétés. Il est fabriqué à partir de farine, de sel et d'eau.
Lorsqu'on ajoute levain ou levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation. Le pain est ainsi une mousse solide.
La farine provient principalement de céréales panifiables : blé et seigle. On peut y adjoindre, en quantité modérée des farines d'autre provenance : orge, maïs, châtaigne, noix… Les céréales panifiables se caractérisent par la présence de gluten, ensemble de protéines aux propriétés élastiques, qui permettent d'emprisonner les bulles de dioxyde de carbone dégagées par la fermentation qui permet la montée de la pâte, dite « pâte levée », et crée la mie.
Sans ajout de levain ou levure, le pain est dit « azyme ».
...la nuit sur l'A 20 Sud-Nord.
La survie moyenne sur une bande d'arrêt d'urgence est de 20 minutes!!!
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Once upon a time, a girl with moonlight in her eyes, put her hand in mine and said she loved me so, but
that was once upon a time, very long ago ... - b&w
"S'instruire pour vaincre"
Napoléon
"SAUVER OU PERIR" Sapeurs-Pompiers.
